Cuaresma o no, cuando el clima se pone mas cálido los mariscos se antojan y aqui lo que se nos termina es la creatividad, así que cuando pruebas algo rico y diferente no dudes en pedir la receta. Este es el caso de estas tostadas, que cuando una amiga me invita a probarlas no me las pude quitar de la cabeza hasta que me compartió la receta y las pude recrear. Por eso hoy te la comparto, con previo permiso de karlita sabre para hacerlo.

Ingredientes:

2 Filetes de atún frescos

jugo de dos limones

Salsa de Soya

Sal

Pimienta

Poro o puerro

Ajonjolí negro y blanco

Aceite de ajonjolí

Chile serrano dos piezas

Aceite de cartamo

Aguacate

Arugula

tostadas

Salsa de mayonesa con chipotle

Mayonesa

chipotle

Reducción de Balsamico:

vinagre balsamico media taza

azúcar una cucharada sopera

Pasos:

Poner el Vinagre balsamico y el azucar en un sartén a reducir, debe quedar como una miel, mas o menos 7 a 10 min, reservar. Mezclar la Mayonesa con el chipotle molido y si tienes ya preparada pues te ahorras este paso. Cortar el poro en juliana muy finitas y freír en porciones pequeñas y escurrir el aceite.

Cortar el atún en cuadros pequeños y bañar con el jugo del limón, soya al gusto, te aconsejo la misma cantidad que el limon , un poco de aceite de ajonjolí, ajonjolí, negro y blanco, revolver todo y refrigerar, en lo que preparamos lo demás.

Cortar en rebanadas delgadas de aguacate y de chile serrano finitas, desinfectar la arugula y acercar todo para armar las tostadas.

La tostada de pone una base de la mayonesa de chipotle, enseguida arugula, dos cucharadas de atún marinado, dos otras laminas de aguacate, agregarle una cucharada de la reducción de vinagre como en espiral, arriba el puerro y tres pedacitos ed chile serrano y la tostada esta lista. No hace falta agregarle nada mas es una explosión de sabores en la boca, Tu puedes acomodar la receta a tu gusto, si no les gusta el picante se lo quitas o aguacate o lo demás, pero en lo personal me encanta como es.

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Lo que se hace con amor, siempre sale bien.