En este mundo de redes sociales, me tope con un video donde preparaban un lechón en una vaporera y decidí hacer mi versión, así fue como nacio mi versión de Pierna en Olla de cocción lenta.
Es la receta mas sencilla por que se prepara sola, pero debes conseguir todos los ingredientes para que quede justo con el sabor adecuado.
INGREDIENTES:
CARNE
2 Kl de pierna de cerdo
2 pencas de maguey
sal de grano
SALSA
6 tomates verdes
dos chiles cuaresmeños verdes
un ramito de cilantro
sal pimienta
1 aguacate
jugo de un limon
PREPARACION
tortillas
chicharron
cebollitas en vinagre
limon

PREPARACION:
Quemar la penca del maguey hasta que quede muy suavecita, salar la pierna con sal de grano por todos lados, acomodar primero la penca de manera que cubra base y laterales y pueda envolver por arriba la carne, previamente salada. Poner la crockpot en temperatura Low y dejar cocinar por 8 horas, opcional agregar media taza de agua por un lado para lograr un poco de vapor.


Para la salsa licuar todos los ingredientes y adornar con un poco de cilantro.
Servir en taco picada la carne con un poco de chicharrón de cerdo seco, salsa y cebollitas en vinagre, puedes agregar limon al gusto.
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Lau