Mi antojo más grande el Pastel de Elote 

Ayer llego mi adorado tormento es decir mi marido, con una cantidad de elotes como para un regimiento y mi primer pensamiento es que puedo prepara para que no se echen a perder o se pongan duros sin haberlos disfrutado, y mi respuesta estaba ahí, el pan de elote de mi tía, inmediatamente le llame y le pedí la receta, y como no me dijo nada de no compartirla con los demás pues aquí la tienen, para que preparen esta delicia, que ademas de ser riquísimo se puede hacer muy fácil ahora por la abundancia de elote.
Para hacer el pan  van a colocar el elote en la licuadora junto la leche condensada. Licua hasta que todo esté bien incorporado.

Hay que batir las dos barras de mantequilla en la batidora hasta que se haya suavizado, con la  pala. Agregan los huevos y baten a velocidad media hasta que se haya incorporado.  Añade la mezcla de la licuadora (los elotes licuados con la leche condensada) y mezclan a velocidad media-rápida.
Agregan la harina de maíz, el polvo de hornear, la canela molida, el saborizante de vainilla y la sal. Mezclan hasta que se haya incorporado todo a velocidad media. Ya está la mezcla lista. Vacían en el molde y hornean durante 40-50 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Ingredientes
4 tazas elotes desgranados (crudos) o 4 latas chicas de elote blanco mexicano escurridas que den en total 4 tazas de elote muy bien escurrido
1 lata leche condensada (397gramos)
180 gr de mantequilla sin sal (2 barras de 90gr)
5 huevos
1 cucharada polvo de hornear
1 taza harina de maíz maseca
1 cucharada saborizante de vainilla o ½ cucharada extracto de vainilla
½ cucharita de canela molida
½ cucharita de sal
Mantequilla, para engrasar el molde
Harina de maíz, para cubrir el molde

Elaboración
Desgrana el elote con un cuchillo filoso o drena las latas de elote. Coloca el elote (crudo) en la licuadora junto la leche condensada hasta que todo esté bien incorporado.
Precalentar el horno a 180°C.
Engrasa muy bien un molde de rosca con mantequilla. Agrega 3-4 cucharadas de harina y mueve por todo el molde para que quede bien cubierto.
Retira el exceso.
Bate las dos barras de mantequilla en la batidora hasta que se haya suavizado, con la palita o pala.
Agrega los huevos y bate a velocidad media hasta que se haya incorporado.
Agrega la mezcla de la licuadora (los elotes con la leche condensada) y mezcla bien.
Agrega la harina de maíz, el polvo de hornear, la canela molida, el saborizante de vainilla y la sal.
Mezcla hasta que se haya incorporado todo a velocidad media.
Vierte en el molde y hornea durante 40-50 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Dejan enfriar unos 10-15 minutos en el molde. Pasado el tiempo desmoldan y dejan enfriar.
Pueden decorarlo con azúcar glass o servir así.
Notas
Este pan es mejor comerlo el mismo día que se preparó o al día siguiente, ya que cuando pasan más días toma otro sabor.
Pasado el tiempo (1 día) te recomiendo guardar el pan que te sobró en el refrigerador dentro de un recipiente, porque si lo dejas a temperatura ambiente se empieza a fermentar (si se podría decir) y a tomar un olor y sabor más fuerte.
Espero lo disfruten y no olviden seguirme en instagram, snapchat, facebook y pinterest para mas ideas y cosas. No olvides que lo que se hace con amor siempre sale bien.

Laura Herrera

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